Nội dung cuốn sách nêu lên ảnh hưởng của viẹc sử dụng các loại hoạt chất trong công nghiệp, cách bảo quản nguyên liệu trước khi đưa vào sản xuất.Các biện pháp nâng cao chất lượng khẩu vị của thực phẩm về màu sắc, mùi vị...